Na gestão de serviços de alimentação, o planejamento
de um cardápio nutricionalmente equilibrado deve
considerar diferentes aspectos. Analise as afirmativas
abaixo e assinale a alternativa que contém a
sequência correta de verdadeiro (V) ou falso (F):
( ) A composição nutricional deve ser adequada às
necessidades da população atendida.
( ) A variedade de alimentos é dispensável, desde que o
valor nutricional seja mantido.
( ) O equilíbrio entre macronutrientes e micronutrientes é
essencial.
( ) O custo dos alimentos deve ser considerado, desde
que não comprometa a qualidade.