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A avaliação dietética é um dos parâmetros utilizados na avaliação do estado nutricional de indivíduos. Muitos métodos podem ser utilizados para avalia...
O valor do percentual de gordura corporal para atletas varia de acordo com o sexo e a modalidade esportiva praticada.O nível mínimo de gordura corpora...
A contaminação de alimentos por material fecal humano demonstra um grave erro na manipulação de alimentos. Qual o microrganismo patogênico cujo reserv...
A etapa de armazenamento deve seguir alguns critérios para evitar a contaminação de matérias-primas e ingredientes. Os lotes das matérias-primas, dos ...
Para prevenção da multiplicação de microrganismos em alimentos é fundamental conhecer os fatores que interferem no metabolismo de microrganismos, send...
As instalações, equipamentos e utensílios devem ser higienizados de forma a garantir as condições higiênico-sanitárias adequadas. Nesse sentido, no qu...
Em um estudo, para se saber se existe diferença significativa entre os níveis de colesterol sérico entre dois grupos de indivíduos eutróficos, submeti...
A colite ulcerativa é uma doença intestinal de causa desconhecida, caracterizada por inflamação na mucosa e submucosa. No tratamento nutricional, é in...
A interpretação do peso como indicador do estado nutricional deve ser feita com cautela em algumas situações. No caso de edemas, deve ser estimado o p...
A teoria e a prática da educação nutricional apresentam finalidade comum de possibilitar ao ser humano assumir a responsabilidade pelos atos relaciona...