Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200487926A partir do leite obtemos vários produtos, tais como: leite condensado, iogurte, manteiga, queijos, entre outros. Quanto...1457941200487926Ano: 2015Banca: SRHOrganização: UERJDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Ovos e Laticínios | Dietética e GastronomiaA partir do leite obtemos vários produtos, tais como: leite condensado, iogurte, manteiga, queijos, entre outros. Quanto ao teor de umidade, os queijos podem ser classificados, além de muito duros e moles, em: Aduros e semimoles Bduros e longa fermentação Cgordurosos e semimoles Dgordurosos e longa fermentação ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200145324Nutrição e DietéticaUma das atribuições de um técnico em nutrição e dietética é orientar o uso correto de uniformes e EPIs pelos funcionários do lactário. Sendo assim, um...Questão 457941200349397Nutrição e DietéticaExistem diferentes tipos de Pontos Críticos de Controle (PCC) que devem ser identificados num Sistema APPCC. O procedimento relacionado a um PCCe, que...Questão 457941200531974Nutrição e DietéticaOs métodos de conservação de alimentos são especialmente importantes para o aumento do tempo de vida útil dos mesmos, destruindo os microrganismos. Al...Questão 457941200543560Nutrição e DietéticaA coalhada pode formar-se por via láctica ou enzimática, originando a ricota e o queijo frescal. A enzima com maior aplicação na indústria queijeira é...Questão 457941200556383Nutrição e DietéticaDe acordo com o Código de Ética do Técnico em Nutrição e Dietética, é direito desse profissional:Questão 457941200738457Nutrição e DietéticaCada fórmula láctea produzida no lactário deve ter amostra separada por lote e ser identificada com nome do local, data, horário e produto. O volume m...Questão 457941201495629Nutrição e DietéticaOs inquéritos alimentares avaliam a ingestão alimentar de indivíduos e grupos populacionais. O método de investigação do consumo alimentar utilizado e...Questão 457941201558725Nutrição e DietéticaA cozinha é um ambiente propício para o desenvolvimento de bactérias e fungos, caso não haja o controle dos fatores favoráveis a esse desenvolvimento....Questão 457941201891827Nutrição e DietéticaAo se escolher ovos, deve-se inicialmente observar as características das cascas, pois indicam se os mesmos são frescos ou não. Duas características s...Questão 457941202010373Nutrição e DietéticaO sistema centralizado de distribuição de refeições é o mais indicado para os serviços de nutrição na área hospitalar, porém sua implantação é difícil...