Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200489743Assinale a alternativa INCORRETA.1457941200489743Ano: 2021Banca: MáximaOrganização: Prefeitura de Heliodora - MGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoTexto associadoResponda a questão de acordo com Resolução nº 216 de 15 de setembro de 2004 que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.Assinale a alternativa INCORRETA.AOs óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 180ºC (cento e oitenta graus Celsius), sendo substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características físico-químicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça.BOs alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, podendo ser recongelados.CDurante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada. Deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo.DOs funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antisepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200022371Nutrição e DietéticaEm relação à nutrição humana, quais são os 3 principais dissacarídeos? Marque a opção CORRETA:Questão 457941200350950Nutrição e DietéticaSob qual forma é ingerida a maior parte dos carboidratos dietéticos?Questão 457941200856174Nutrição e DietéticaDe acordo com Resolução RDC 216, de 15 de setembro de 2004 que dispõe sobre o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação e nutr...Questão 457941201001564Nutrição e DietéticaDeve ser utilizada somente água potável para manipulação de alimentos. Quando utilizada solução alternativa de abastecimento de água, a potabilidade d...Questão 457941201089501Nutrição e DietéticaQual principal macronutriente é responsável pelo funcionamento normal do sistema nervoso central, e quando ausente, pode causar sérios danos ao cérebr...Questão 457941201116600Nutrição e DietéticaO prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4°C, ou inferior, deve ser de:Questão 457941201286140Nutrição e DietéticaDiabetes mellitus é um importante problema de saúde pública em todos os países. O aumento da prevalência do diabetes está associado a diversos fatores...Questão 457941201518558Nutrição e DietéticaA administração correta de algumas vitaminas durante o período gestacional traz um bom resultado nutricional para mamãe e bebê. Faz-se necessário a su...Questão 457941201612731Nutrição e DietéticaEm relação ao papel das fibras dietéticas no controle do diabetes mellitus, assinale a opção CORRETA.Questão 457941202084329Nutrição e DietéticaEm relação à absorção dos lipídeos dietéticos, qual dessas alternativas abaixo é a enzima responsável pela quebra dos lipídeos em substâncias simples?