Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200491967Para o controle de processo de preparações culinárias, a elaboração das fichas técnicas de produção ou preparação é fund...1457941200491967Ano: 2024Banca: UEMOrganização: UEMDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de AlimentaçãoPara o controle de processo de preparações culinárias, a elaboração das fichas técnicas de produção ou preparação é fundamental, pois são de instrumentos que Assinale a alternativa correta. Apermitem o controle operacional e financeiro das preparações culinárias. Bpermitem melhorar o custo de preparações com poucos ingredientes.Cregistram o preparo de receitas sem muita complexidade, resultando no sucesso das preparações.Dpermitem exclusivamente o controle de estoque do serviço de alimentação. Econseguem efetuar prioritariamente o registro financeiro das preparações. ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200156412Nutrição e DietéticaSabendo que a proteína denominada Soro Albumina Bovina (BSA) possui coeficiente de extinção molar de 49915 M-1 cm-1 em 280 nm, de acordo com a lei de ...Questão 457941200374841Nutrição e DietéticaO pedido de compras é a descrição e a compilação de todo o material necessário para a execução do cardápio em um período determinado (semanal, quinzen...Questão 457941200396578Nutrição e DietéticaLevando em consideração as principais operações, os perigos potenciais e os critérios utilizados na elaboração de manual de boas práticas para Unidade...Questão 457941200468143Nutrição e DietéticaQuais alimentos abaixo são classificados como polissacarídeos, cuja digestão e absorção são rápidas? Assinale a alternativa correta.Questão 457941200519416Nutrição e DietéticaÉ obrigatório que estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos desenvolvam e implementem os Procedimentos Operacionais Padronizados (PO...Questão 457941200759277Nutrição e DietéticaAs antocianinas, pigmentos responsáveis por cores como vermelho, roxo e azul, podem formar complexos com metais como Fe²⁺ , Fe³⁺ e Cu²⁺ , afetando cor...Questão 457941201214312Nutrição e DietéticaSão consideradas medidas preventivas de contaminação cruzada dos alimentos: Assinale a alternativa correta.Questão 457941201697457Nutrição e DietéticaO conceito de alimentação saudável e adequada é a prática alimentar apropriada aos aspectos biológicos e socioculturais dos indivíduos, bem como ao us...Questão 457941202007226Nutrição e DietéticaPara implantação do APPCC, qual fator é considerado como risco de segurança dos pontos críticos? Assinale a alternativa correta.Questão 457941202076345Nutrição e DietéticaDiversos estudos abordam os benefícios do controle glicêmico para indivíduos saudáveis, obesos, diabéticos e hiperlipidêmicos. Por isso, atentar-se ao...