Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200492090Quanto aos requisitos de higiene na elaboração de alimentos, de que trata a Portaria nº 368, de 4 de setembro de 1997, a...1457941200492090Ano: 2018Banca: INSTITUTO AOCPOrganização: ADAF - AMDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoQuanto aos requisitos de higiene na elaboração de alimentos, de que trata a Portaria nº 368, de 4 de setembro de 1997, assinale a alternativa INCORRETA.ADeve-se assegurar adequada rotatividade dos estoques de matérias-primas e ingredientes.BAs matérias-primas ou ingredientes deverão ser inspecionados e classificados antes de seguirem para a linha de fabricação e elaboração.CNão se deve aceitar matéria-prima ou ingredientes que contenham microrganismos ou substâncias tóxicas, decompostas ou estranhas que não possam ser reduzidas a níveis aceitáveis.DTodo o equipamento que entrou em contato com matérias-primas ou com materiais contaminados deve ser rigorosamente limpo e desinfetado antes de ser utilizado para produtos não contaminados.ESerá admitido o mesmo uniforme de funcionários que trabalham com matérias-primas e produtos acabados. Se estes tiverem suspeita de contaminação, o funcionário deverá lavar a mão com solução alcoólica.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200117399Nutrição e DietéticaSobre a promoção da alimentação saudável no âmbito escolar, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma a seguir e assinale a alternativa...Questão 457941200207723Nutrição e DietéticaÉ um tipo de hemoglobinopatia de causa genética, também conhecida como anemia do Mediterrâneo. Diferentemente das demais anemias, é uma condição hered...Questão 457941200805162Nutrição e DietéticaSobre a rotina em um laboratório de dietética, julgue o item a seguir.Sanificação ou sanitização é o tratamento destinado à desinfecção das superfície...Questão 457941200825854Nutrição e DietéticaPreencha as lacunas e assinale a alternativa correta Os microrganismos anaeróbios obrigatórios só tendem a se desenvolver em potenciais redox ________...Questão 457941200881428Nutrição e DietéticaA conservação de alimentos pela utilização do frio é uma prática comum e utilizada em toda a cadeia produtiva. Com base nos conhecimentos sobre os mét...Questão 457941200901327Nutrição e DietéticaEm relação às recomendações nutricionais na gestação, assinale a alternativa correta.Questão 457941200981467Nutrição e DietéticaMais da metade da população mundial está infectada com um tipo de bactéria que causa úlceras no estômago e no esôfago. Uma condição que, a longo prazo...Questão 457941201344145Nutrição e DietéticaQual das alternativas corresponde à definição de aditivo alimentar?Questão 457941201513751Nutrição e DietéticaPara qual dos seguintes grupos é contraindicada a vacina na prevenção da hepatite A?Questão 457941201582918Nutrição e DietéticaHelena, 33 anos, após exame de endoscopia, recebeu diagnóstico de infecção por Helicobacter pylori, associado ao quadro de gastrite prévia. Assinale a...