De acordo com o Anexo I da RDC nº 275/2002 que
dispõe sobre o Regulamento Técnico de
Procedimentos Operacionais Padronizados
aplicados aos Estabelecimentos Produtores/
Industrializadores de Alimentos e a Lista de
Verificação das Boas Práticas de Fabricação em
Estabelecimentos Produtores/Industrializadores
de Alimentos, analise as afirmativas abaixo e dê
valores Verdadeiro (V) ou Falso (F).
( ) Limpeza é a operação de remoção de terra,
resíduos de alimentos, sujidades e ou outras
substâncias indesejáveis.
( ) Antissepsia é a operação de redução, por
método físico e ou agente químico, do número
de microrganismos a um nível que não
comprometa a segurança do alimento.
( ) Higienização é a operação que se divide em
duas etapas, limpeza e desinfecção.
( ) Desinfecção é a operação destinada à redução
de microrganismos presentes na pele, por meio
de agente químico, após lavagem, enxágue e
secagem das mãos.
Assinale a alternativa que apresenta a
sequência correta de cima para baixo.