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Os aminoácidos são moléculas que, ao se combinarem, formam as proteínas. Quanto à sua classificação, atribua V, para verdadeiro, ou F, para falso às a...
No que diz respeito às funções dos ingredientes utilizados na produção de pães, analise as afirmativas a seguir: I.A função do fermento é provocar a f...
O ácido ascórbico, também conhecido como vitamina C, consiste em um micronutriente hidrossolúvel fundamental para a saúde humana. Diante disso, regist...
A vitamina A é um micronutriente essencial ao organismo humano, cuja função fisiológica mais conhecida é no processo visual, sendo a cegueira noturna ...
Considere as afirmativas relacionadas ao controle social do Sistema Único de Saúde (SUS) apresentadas a seguir. Registre V, para verdadeiras, e F, par...
Os cuidados com a higiene na manipulação de alimentos são essenciais para o controle de contaminação. Em vista disso, atribua V, para verdadeiro, ou F...
A ingestão alimentar tem papel fundamental na avaliação do estado nutricional, pois este é resultado da relação entre o consumo de alimentos e as nece...
Elementos como ácido clorídrico, bile e bicarbonato de sódio facilitam os processos de digestão e absorção. As enzimas digestivas são sintetizadas em ...
Em relação aos processos básicos de cocção, assinale a alternativa correta:
O fator de correção (FC) possui o objetivo de prever as perdas inevitáveis ocorridas durante o pré-preparo dos alimentos, quando os alimentos são limp...