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Uma indústria de processamento de carnes está enfrentando desafios ...

📅 2024🏢 Unesc🎯 Prefeitura de Cunhataí - SC📚 Medicina Veterinária
#Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal

Esta questão foi aplicada no ano de 2024 pela banca Unesc no concurso para Prefeitura de Cunhataí - SC. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Medicina Veterinária, especificamente sobre Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 4 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941200498820
Ano: 2024Banca: UnescOrganização: Prefeitura de Cunhataí - SCDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
Uma indústria de processamento de carnes está enfrentando desafios na produção de hambúrgueres congelados, com reclamações de consumidores sobre alterações no sabor e no odor dos produtos, mesmo antes do prazo de validade. Após uma inspeção técnica, foi constatado que a rápida oxidação dos lipídios presentes na carne era a causa principal do problema. Além disso, observou-se a ausência de antioxidantes na formulação do produto, além de práticas inadequadas de armazenamento e controle de temperatura durante o transporte. Qual medida seria mais eficaz para resolver o problema de oxidação dos lipídios nos hambúrgueres congelados?
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