O ambiente físico da Unidade de Alimentação e Nutrição
(UAN) deve ser cuidadosamente planejado e estruturado
para atender às exigências técnicas, promovendo a
eficiência das atividades realizadas. Nesse contexto,
registre V para verdadeiro, e F, para falso, às afirmativas
abaixo.
(__)O layout deve ser bem planejado, garantindo o fluxo
contínuo de trabalho e evitando cruzamentos entre
alimentos crus e prontos.
(__)Os equipamentos e utensílios devem ser adequados
para preparar, armazenar e servir alimentos.
(__)Os ambientes com ventilação, iluminação e espaço
devem ser adequados para o número de trabalhadores e
o volume de produção.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.