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Qual molho é um exemplo clássico de molho emulsionado?
Ao preparar carnes na cozinha escolar, qual é o indicador de que a carne bovina atingiu o ponto de cozimento ideal para segurança alimentar?
Uma unidade de alimentação precisa planejar 200 refeições para um almoço. Se cada refeição utiliza 150 g de arroz cru, qual é a quantidade total de ar...
Qual é uma das principais críticas aos alimentos industrializados?
A anorexia e a bulimia são distúrbios alimentares graves que requerem intervenção nutricional e psicológica. Qual dos seguintes sinais é típico de uma...
Qual técnica dietética é recomendada para preservar vitaminas solúveis em água?
Em que consiste a técnica de preparo de molhos engrossados com amido?
Sobre nutrição infantil, qual é a principal recomendação nutricional para crianças em idade escolar?
O acompanhamento nutricional de gestantes com diabetes gestacional é essencial para o controle glicêmico e para a prevenção de complicações. Qual das ...
Qual é o benefício do método de cocção à vapor?