Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200516110Uma edificação deve ser projetada de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamento em todas as etapas de prepa...1457941200516110Ano: 2010Banca: CESGRANRIOOrganização: PetrobrasDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoUma edificação deve ser projetada de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamento em todas as etapas de preparação do alimento e, para isso, ter o cuidado de que Aas instalações sanitárias tenham comunicação direta apenas com o refeitório para facilitar o acesso dos funcionários. Bas separações físicas, entre as diferentes áreas de preparo, não existam dentro da cozinha para facilitar o fluxo de ar. Cas instalações elétricas estejam protegidas por tubulações externas para permitir a higiene do ambiente. Das caixas de gordura, dentro da área de preparação, possuam dimensão compatível ao volume de resíduos. Eos lavatórios para a higiene das mãos possam ser utilizados para a lavagem de pequenos utensílios somente em caso de espaço físico muito reduzido. ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200090124Nutrição e DietéticaO peso e a altura são medidas antropométricas básicas que devem ser avaliadas durante a gestação. No primeiro trimestre, deve-se ter maior atenção às ...Questão 457941200108444Nutrição e DietéticaA medida de dobras cutâneas expressa a quantidade de tecido adiposo corporal. A técnica de execução da medida das dobras cutâneas deve seguir o seguin...Questão 457941200420911Nutrição e DietéticaO ovo é um alimento muito consumido pela população, entretanto pode causar infecção alimentar, devido à presença de Salmonella na casca ou no seu inte...Questão 457941200893275Nutrição e DietéticaAs novas Normas OHSAS 18001:2007, que especificam requisitos de Gestão em Serviços de Saúde e Segurança, baseiam-se na metodologia conhecida pela sigl...Questão 457941201394573Nutrição e DietéticaSegundo a legislação vigente, um alimento sólido com alto teor de fibras alimentares deve apresentar, no mínimo, a quantidade de fibras, em gramas, ig...Questão 457941201458729Nutrição e DietéticaA extração de lipídeos pelo método Bligh-Dyer utiliza uma mistura de três solventes (clorofórmio, metanol e água) e apresenta como característicaQuestão 457941201573930Nutrição e DietéticaO papel da educação nutricional é bem definido em cada nível de prevenção da doença. Observe os fatores de intervenção para promoção de saúde a seguir...Questão 457941201772270Nutrição e DietéticaO congelamento é um processo que visa à conservação do alimento. Durante o descongelamento, os microrganismos presentes no alimento podem aumentar a n...Questão 457941202000123Nutrição e DietéticaOs exames bioquímicos são métodos objetivos utilizados na avaliação do estado nutricional, sendo que a(o)Questão 457941202076635Nutrição e DietéticaA operação de remoção de terra, resíduos de alimentos, sujidades e/ou outras substâncias (por exemplo, inorgânicas) indesejáveis nos estabelecimentos ...