Uma edificação deve ser projetada de forma a possi...

Q: Uma edificação deve ser projetada de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamento em todas as etapas de preparação do alimento e, para isso, ter o cuidado de que

A) as instalações sanitárias tenham comunicação direta apenas com o refeitório para facilitar o acesso dos funcionários. | B) as separações físicas, entre as diferentes áreas de preparo, não existam dentro da cozinha para facilitar o fluxo de ar. | C) as instalações elétricas estejam protegidas por tubulações externas para permitir a higiene do ambiente. | D) as caixas de gordura, dentro da área de preparação, possuam dimensão compatível ao volume de resíduos. | E) os lavatórios para a higiene das mãos possam ser utilizados para a lavagem de pequenos utensílios somente em caso de espaço físico muito reduzido.

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Ano: 2010Banca: CESGRANRIOOrganização: PetrobrasDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação

Uma edificação deve ser projetada de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamento em todas as etapas de preparação do alimento e, para isso, ter o cuidado de que

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