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Q: Entende-se por coalho, o extrato rico em enzimas proteolíticas obtido do abomaso de bovinos lactentes ou adultos, destinados a promover a coagulação do Leite para produção do queijo. Todas as alternat

A) Nos estabelecimentos de produtos de origem animal, deve existir depósito apropriado para armazenamento e conservação do sal. | B) O extrato enzimático obtido do abomaso de outras espécies de ruminantes é considerado coalho sendo obrigatório a declaração de sua origem. | C) Os coagulantes obtidos de outras espécies animais, de microrganismos ou de vegetais não são considerados coalhos. | D) O coalho obtido de abomaso de bovinos lactentes poderá apresentar em sua especificação a expressão “resina”.

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Ano: 2019Banca: Crescer ConcursosOrganização: Prefeitura de Coivaras - PIDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Leite e Derivados

Entende-se por coalho, o extrato rico em enzimas proteolíticas obtido do abomaso de bovinos lactentes ou adultos, destinados a promover a coagulação do Leite para produção do queijo. Todas as alternativas abaixo estão corretas, EXCETO:

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