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Em relação às principais bactérias contaminantes dos alimentos, analise as assertivas abaixo:
I. A Clostridium perfringens possui como uma das vias de transmissão os manipuladores de alimentos.
II. A Clostridium botulinum tem como único hospedeiro o trato intestinal do homem. É transmitido pela água e por alimentos contaminados.
III. Staphylococcus aureus está presente em animais de sangue quente, como bovinos, suínos e aves; no homem se instalam na mucosa nasal, garganta e pele em geral.
IV. A Salmonela tem como habitat o trato intestinal do homem, dos animais e é encontrada em ovos. Sua contaminação se dá por alimentos de origem animal como carnes malcozidas e ovos servidos crus.
Quais estão corretas?