É obrigatório que estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos desenvolvam e implementem os Procedimentos...

Sobre a digestão a absorção dos carboidratos, analise as asserções abaixo: I. A digestão dos alimentos contendo carboidratos começa na boca, segue par...

A digestão de proteínas poderá ser dividida em três fases, dependendo da origem de suas enzimas (peptidases): gástrica, pancreática e intestinal. Em r...

As antocianinas, pigmentos responsáveis por cores como vermelho, roxo e azul, podem formar complexos com metais como Fe²⁺ , Fe³⁺ e Cu²⁺ , afetando cor...

São consideradas medidas preventivas de contaminação cruzada dos alimentos: Assinale a alternativa correta.

A gastroenterite é a inflamação do revestimento do estômago e dos intestinos grosso e delgado. A aquisição pode ser de origem alimentar, transmitida p...

Durante o processamento de alimentos, os pigmentos podem sofrer uma série de reações que afetam a coloração deles. Diante do exposto, analise as infor...

A respeito da temperatura dos alimentos em fase de preparo, assinale a alternativa correta.

As Boas Práticas de Fabricação (BPFs) referem-se ao conjunto de exigências necessárias para garantir a qualidade sanitária dos alimentos, desde a sele...

O conceito de alimentação saudável e adequada é a prática alimentar apropriada aos aspectos biológicos e socioculturais dos indivíduos, bem como ao us...

Considerando as informações referentes aos lipídios, analise as assertivas abaixo: I. Uma das funções dos lipídios é transportar as vitaminas lipossol...