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Associe a coluna da direita com a da esquerda, considerando os meca...

📅 2017🏢 UPENET/IAUPE🎯 UPE📚 Nutrição e Dietética
#Metabolismo de Carboidratos#Bioquímica e Metabolismo de Nutrientes

Esta questão foi aplicada no ano de 2017 pela banca UPENET/IAUPE no concurso para UPE. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Metabolismo de Carboidratos, Bioquímica e Metabolismo de Nutrientes.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941200522957
Ano: 2017Banca: UPENET/IAUPEOrganização: UPEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Metabolismo de Carboidratos | Bioquímica e Metabolismo de Nutrientes
Associe a coluna da direita com a da esquerda, considerando os mecanismos das reações de escurecimento não enzimático.

1. Reação de Maillard
2. Caramelização
3. Oxidação da vitamina C

( ) Requer O2
( ) Requer NH2
( ) Tem como produto final a melanoidina
( ) Tem o pH alcalino como ideal, mas pode correr em pH ácidos
( ) Ocorre em pH ligeiramente ácido
( ) A reação inicia-se pela desidratação do açúcar redutor com rompimento das ligações glicosídicas

Assinale a alternativa que indica a sequência CORRETA.
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