Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200527766No contexto da utilização de fichas técnicas de preparo em uma Unidade de Alimentação, qual é a função principal dos fat...1457941200527766Ano: 2024Banca: IF-SPOrganização: IF-SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Documentação TécnicaNo contexto da utilização de fichas técnicas de preparo em uma Unidade de Alimentação, qual é a função principal dos fatores de correção?AAjustar as quantidades de ingredientes para evitar desperdícios, facilitando o planejamento das compras e o controle financeiro.BSubstituir a necessidade de treinamento de funcionários, garantindo que todos sigam as mesmas práticas de padronização.CAvaliar o custo total dos ingredientes e a composição nutricional da preparação.DDeterminar o tempo total de preparo de cada prato, sem necessidade de ajuste para variações nos equipamentos de cozinha.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200165460Nutrição e DietéticaAo elaborar um cardápio para um restaurante que atende clientes com doença celíaca, é essencial garantir que todos os pratos sejam completamente livre...Questão 457941200331681Nutrição e DietéticaQual das seguintes práticas de higienização em serviços de alimentação pode ser ineficaz e comprometer a segurança alimentar, mesmo que esteja em conf...Questão 457941200667215Nutrição e Dietética“Definição do tipo de serviço; análise do cardápio e apresentação dos pratos; seleção de utensílios e equipamentos; limpeza, desinfecção ou polimento ...Questão 457941200763765Nutrição e DietéticaDurante a manipulação de alimentos, qual dos seguintes fatores pode levar à degradação significativa de pigmentos e vitaminas?Questão 457941200808213Nutrição e DietéticaO Barreado, prato típico consumido principalmente no litoral do estado do Paraná e de origem açoriana, ganhou notoriedade devido a sua forma de prepar...Questão 457941201192378Nutrição e DietéticaA culinária brasileira é influenciada pelo contexto histórico-cultural de cada região. Sabendo-se que o sudeste teve influência da colonização portugu...Questão 457941201215608Nutrição e DietéticaO cozimento da carne de porco no leite é um método tradicional na Itália. Assinale a alternativa CORRETA com relação ao seu preparo.Questão 457941201458676Nutrição e DietéticaQual dos seguintes aspectos deve ser incluído em uma ficha técnica de preparo para garantir a padronização e controle de qualidade na produção de refe...Questão 457941201699289Nutrição e DietéticaSegundo as diretrizes de boas práticas para os serviços de alimentação, qual dos seguintes métodos de sanitização de superfícies e equipamentos em uma...Questão 457941201941845Nutrição e DietéticaO Acarajé, bolinho feito a partir da massa de feijão-fradinho e frito no azeite de dendê, é um dos principais pratos típicos da Bahia. Tem origem afri...