Dadas as afirmativas quanto aos procedimentos para garantir a
qualidade da água utilizada nas Unidades de Alimentação e
Nutrição (UAN),
I. A higienização dos reservatórios de água deve ocorrer, no
máximo, a cada seis meses.
II. Quando usadas águas de poços ou outras fontes
alternativas, a potabilidade deve ser atestada
semestralmente, mediante laudos laboratoriais
III. O vapor, quando não utilizado em contato direto com
alimentos ou com superfícies que entrem em contato com
alimentos, pode ser produzido a partir de águas pluviais.
IV. Um funcionário da própria empresa pode ser responsável
pela higienização dos reservatórios, desde que capacitado
para tal atividade, e a higienização deve ser monitorada e
registrada.
verifica-se que está/ão correta/s