Durante uma fiscalização em uma indústria de
alimentos, foi constatado que os Procedimentos
Operacionais Padronizados (POPs) para higienização
de equipamentos estavam incompletos e não seguiam
os critérios estabelecidos pela legislação. Além disso,
resíduos de alimentos foram encontrados em
superfícies que deveriam estar esterilizadas. Com base
nas normas de fiscalização sanitária, qual seria a ação
mais técnica e adequada?