Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) que fornece 250 refeições ao dia irá oferecer bife grelhado no cardápio. Con...

O que pode ser armazenado junto com alimentos empacotados (açúcar, arroz, café, feijão e etc.)?

O ___________ é um parâmetro obtido a partir da Análise por Impedância Bioelétrica (Bioeletrical Impedance Analysis – BIA), considerado como um indica...

A respeito das modificações dietéticas relacionadas à consistência dos alimentos, avalie as afirmações a seguir: I - A dieta livre é caracterizada pel...

As boas práticas de fabricação de alimentos desempenham um papel fundamental no funcionamento eficaz dos Serviços de Alimentação. Tendo como base as r...

Os cereais são fontes ricas de amido, um polissacarídeo capaz de atuar como agente espessante, engrossando misturas de alimentos quando aquecido em me...

A respeito do ácido fólico, é incorreto afirmar:

A ______________ é um produto da degradação do óleo em altas temperaturas que forma uma névoa azulada acima do óleo. Entre os principais riscos à saúd...

Considerando as recomendações previstas pela RDC 216/2004 para aquisição e armazenamento de matérias-primas, avalie as afirmativas a seguir: ( ) A rec...

Os irmãos Pedro e Ricardo nasceram, respectivamente, nos dias 01/07/2020 e 16/04/2022. Eles foram levados a uma Unidade Básica de Saúde (UBS) para uma...

No contexto de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o setor de suprimentos tem como principal objetivo garantir o abastecimento regular e efic...