Relativamente às técnicas de higienização da área física, dos equipamentos e dos
utensílios, relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando as diferentes técnicas às suas respectivas
características.
Coluna 1
1. Limpeza.
2. Desinfecção.
3. Sanitização.
4. Descontaminação.
Coluna 2
( ) É a operação de redução por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos a
um nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.
( ) Podem ser utilizados iodóforos para auxiliar na higienização de superfícies que não entram em
contato com os alimentos.
( ) Remoção de sujidades e redução da carga microbiana de utensílios e equipamentos.
( ) Pode ser utilizada a aspersão ou imersão de solução de cloro a 200 ppm (adequado para plásticos,
louças e vidros).
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: