A técnica dietética baseia-se em ciências que estudam os processos tecnológicos impostos aos alimentos, preservando o se...

Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é definida como a unidade de trabalho ou órgão de uma empresa que desempenha atividades relacionadas à aliment...

Embalagens biodegradáveis para alimentos vêm ganhando cada vez mais espaço no mercado. Diversos biopolímeros são utilizados na fabricação destas embal...

Várias modificações podem ocorrer nos alimentos, alterando suas características organolépticas e até mesmo, gerando um risco ao consumo humano. Sobre ...

O envelhecimento promove um conjunto de mudanças que afetam de maneira importante a nutrição. Sobre a nutrição em idosos, analise as afirmativas a seg...

Fibra dietética refere-se aos componentes vegetais intactos que não são digeridos pelas enzimas gastrointestinais. Uma das principais funções das fibr...

Os primórdios dos métodos de conservação de alimentos coincidem com o começo da civilização humana. O uso do fogo pelo homem pré-histórico foi um prop...

Uma bailarina de 20 anos está preocupada com seu peso, porque sua professora fez um comentário sobre seu corpo, que a deixou desconfortável. Desde ent...

Em relação às normas de manipulação de alimentos e higiene no preparo de refeições, assinale a afirmativa incorreta.

As fibras alimentares são fundamentais para a saúde humana. De acordo com a Association of Official Analytical Chemists International (AOAC), tais com...

A desnutrição é comumente observada em pacientes com doenças pulmonares crônicas. Vários fatores contribuem para essa situação, como a diminuição na i...