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___________ é um parâmetro comumente utilizado para conhecer e avaliar o desperdício em Unidades de Alimentação e Nutriç...

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457941200542695
Ano: 2024Banca: FAUOrganização: Prefeitura de Salgado Filho - PRDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Atuação do Nutricionista em UAN | Gestão de Serviços de Alimentação
___________ é um parâmetro comumente utilizado para conhecer e avaliar o desperdício em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), obtido a partir da relação entre o resto devolvido nas bandejas pelo comensal e a quantidade de alimentos e preparações alimentares oferecidas, expresso em percentual. Indique a alternativa que completa adequadamente a lacuna acima:
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