A análise e perigos e pontos críticos de controle ...

Q: A análise e perigos e pontos críticos de controle (APPCC) é conhecida como um sistema de baixo custo, que oferece garantia para a prevenção de problemas causados pela ingestão de alimentos. Acerca des

A) O primeiro passo para o desenvolvimento do plano de APPCC é a formação de uma equipe que contenha gerente, nutricionista e técnico em nutrição. | B) Apenas o gerente de uma UAN é responsável pelo monitoramento do sistema APPCC. | C) Os principais itens a serem analisados no sistema APPCC são a temperatura, a luminosidade e a ventilação. | D) O principal objetivo do sistema APPCC é determinar os pontos críticos de controle necessários para o controle dos perigos identificados. | E) Na identificação de uma ação corretiva, quando um critério não for atendido, o funcionário deverá registrar o erro e informar ao seu superior.

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Ano: 2013Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: SESA-ESDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Dietética e Gastronomia

A análise e perigos e pontos críticos de controle (APPCC) é conhecida como um sistema de baixo custo, que oferece garantia para a prevenção de problemas causados pela ingestão de alimentos. Acerca desse assunto, assinale a opção correta.

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