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Analise as assertivas a seguir acerca das Boas Práticas para serviços de alimentação da RDC nº 216/2004:
I. A edificação e as instalações devem ser projetadas de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da preparação de alimentos.
II. As instalações físicas como piso, parede e teto devem possuir revestimento liso, impermeável e lavável.
III. Quando presentes, os ralos devem ser providos de telas milimetradas para impedir o acesso de vetores e pragas urbanas. As telas devem ser removíveis para facilitar a limpeza periódica.
Quais estão corretas?