Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200548814A fermentação é um processo químico essencial na preparação de pães e massas, responsável por sua textura e crescimento....1457941200548814Ano: 2025Banca: Instituto FênixOrganização: Prefeitura de Marema - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fundamentos de Dietética e Gastronomia | Metabolismo de Carboidratos | Bioquímica e Metabolismo de Nutrientes | Dietética e GastronomiaA fermentação é um processo químico essencial na preparação de pães e massas, responsável por sua textura e crescimento. Durante esse processo, o fermento biológico atua sobre os carboidratos, gerando quais subprodutos? AÁcido lático e oxigênio.BGás carbônico e álcool. CÁgua e proteínas.DGorduras e açúcares. ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200016237Nutrição e DietéticaO pré-preparo e preparo adequado dos alimentos visa: I. Reduzir o tempo de cozimento. II. Preservar os nutrientes. III. Garantir a segurança alimentar...Questão 457941200077062Nutrição e DietéticaQual molho é um exemplo clássico de molho emulsionado?Questão 457941200104689Nutrição e DietéticaEm relação à nutrição infantil, qual é um exemplo de abordagem para promover uma alimentação saudável na escola?Questão 457941200140783Nutrição e DietéticaQual é o método mais seguro para descongelar alimentos, especialmente carnes?Questão 457941200368843Nutrição e DietéticaO fator de correção (FC) é utilizado para determinar a quantidade bruta de um alimento necessária para obter uma porção líquida. Se um alimento possui...Questão 457941201091485Nutrição e DietéticaQual tipo de açúcar é mais indicado para fazer glacês e coberturas finas devido à sua textura fina?Questão 457941201183389Nutrição e DietéticaAssinale a alternativa INCORRETA com relação aos cuidados no preparo e serviço de alimentos conforme o Manual de Boas Práticas para Serviços de Alimen...Questão 457941201641921Nutrição e DietéticaA higiene no manuseio de alimentos é fundamental para evitar contaminações e garantir a segurança alimentar. Em relação às boas práticas de higiene, é...Questão 457941201920697Nutrição e DietéticaSobre a manipulação e conservação de alimentos em ambientes de copa e cozinha, analise as assertivas a seguir: I. É importante higienizar todas as sup...Questão 457941201946639Nutrição e DietéticaA nutrição materno-infantil é fundamental para garantir o desenvolvimento saudável da criança e a saúde da mãe durante o período gestacional e pós-par...