Leia o trecho a seguir:
É obrigatório que os equipamentos, as instalações, os
móveis e os utensílios sejam higienizados da forma
adequada. Para isso, os funcionários que realizam essa
tarefa precisam estar capacitados para diminuir o risco
de contaminação do alimento.
Sobre o local de preparo dos alimentos, marque (V) para
as afirmativas verdadeiras e (F) para as falsas:
(__)Substâncias com cheiro usadas para aromatizar o
ambiente são indicadas para melhorar o local de
trabalho.
(__)As caixas de gordura devem ser periodicamente
limpas.
(__)As operações de limpeza e, se for o caso, de
desinfecção das instalações e equipamentos, quando
não forem realizadas rotineiramente, devem ser
registradas.
(__)A área de preparação do alimento deve ser
higienizada apenas uma vez ao dia para evitar a
contaminação dos alimentos com produtos químicos.
A sequência correta, de cima para baixo é: