No que se refere à técnica dietética, analise os
itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa
correta:
I – Lardear significa introduzir em uma carne
tiras de toucinho temperado.
II – O tipo de preparação à “cocote” faz
referência a alimento revestido de uma
envoltura de ovo e farinha de trigo antes de
fritar.
III – No intuito de separar duas partes sólidas
de um mesmo alimento, utiliza-se a técnica de
subdivisão por tramisação.