Quais as boas práticas para serviços de alimentação
estabelecidas pelo Ministério da Saúde na Resolução nº
216/2004 para realização dos procedimentos adequados,
com o intuito de garantir as condições higiênico-sanitárias?
A As Boas Práticas são procedimentos que devem ser
adotados por serviços de alimentação para a remoção
de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis,
tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.
B Os Contaminantes são substâncias ou agentes de
origem biológica, química ou física, estranhos ao
alimento, que sejam considerados nocivos à saúde
humana ou que comprometam a sua integridade.
C O Controle Integrado de Vetores e Pragas Urbanas é
um sistema que incorpora ações de operação que
compreende duas etapas, a limpeza e a desinfecção.
D A Desinfecção é uma operação efetuada sobre a
matéria-prima para obtenção e entrega ao consumo do
alimento preparado, envolvendo as etapas de
preparação, embalagem, armazenamento, transporte,
distribuição e exposição à venda.