Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200554907No processamento de leite em queijos tradicionais como o minas meia-cura, a preparação de coalhada utilizando coalho com...1457941200554907Ano: 2021Banca: Prefeitura de Tijucas - SCOrganização: Prefeitura de Tijucas - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Bioquímica e Metabolismo de NutrientesNo processamento de leite em queijos tradicionais como o minas meia-cura, a preparação de coalhada utilizando coalho comercial causa a precipitação da proteína por meio:AÁcido.BEnzimático.CFísico-químico, alterando seu ponto isoelétrico.DMicrobiano.EQuímico.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200046333Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas abaixo sobre análises físico - químicas em alimentos.1. Para determinação de lactose e/ou glicose, a metodologia de DNS utiliza...Questão 457941200106003Nutrição e DietéticaDurante o processamento de alimentos, o aquecimento pode causar desnaturação de proteínas. A albumina ou suas frações proteicas podem sofrer desnatura...Questão 457941200126906Nutrição e DietéticaAssinale a alternativa que indica corretamente a denominação da atividade utilizada no processamento de conservas com o objetivo de inativação de enzi...Questão 457941200207963Nutrição e DietéticaSobre boas práticas de fabricação de alimentos em unidades de processamento de produtos de origem animal, deve-se: 1. Evitar o uso de adornos. 2. Quan...Questão 457941200281078Nutrição e DietéticaAs embalagens de alimentos que apresentam mudanças de características quando submetidas a aquecimento ou resfriamento são denominadas:Questão 457941200627630Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas abaixo sobre legislação de alimentos.1. As Instruções Normativas 69/2015, 71 e 72/2016, juntas, definem que após a obtenção do ...Questão 457941200773558Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas abaixo: 1. Caseina, α-lactoalbumina e β-lactoglobulina são proteínas encontradas no leite e conhecidas como proteínas do soro. ...Questão 457941200801389Nutrição e Dietética“A dieta ideal supre os nutrientes necessários em quantidades suficientes para a manutenção, o reparo e o crescimento dos tecidos, sem ingestão energé...Questão 457941201244840Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas abaixo sobre o cultivo de microrganismos (bactérias).1. Na composição dos meios de cultura, um dos principais componentes são a...Questão 457941201647457Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas abaixo sobre processamento de alimentos e/ou tecnologias de fermentação. 1. A levedura Acetobacter sp. pode ser utilizada no pr...