Em técnica dietética, pode-se afirmar que lixiviaç...

Q: Em técnica dietética, pode-se afirmar que lixiviação refere-se:

A) à perda das propriedades dos alimentos pela alteração brusca de temperatura. | B) ao desenvolvimento de aromas e cores especiais nos alimentos quando submetidos ao calor e à umidade. | C) à remoção dos nutrientes do conteúdo intracelular por ação da água nos processos de higienização ou na cocção. | D) ao tratamento térmico que visa eliminar os micro-organismos patogênicos presentes nos alimentos. | E) à remoção das cascas e sementes das hortaliças durante o pré-preparo, antes de sofrerem cocção.

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Ano: 2014Banca: MarinhaOrganização: CSMDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fundamentos de Dietética e Gastronomia | Dietética e Gastronomia

Em técnica dietética, pode-se afirmar que lixiviação refere-se:

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