O resfriamento rápido dos produtos é de suma impor...

Q: O resfriamento rápido dos produtos é de suma importância na sua conservação e no prolongamento de sua vida útil, pois altas temperaturas afetam a qualidade das frutas ao interferir nos processos vitai

A) I, II, III e IV. | B) Apenas III e IV. | C) Apenas I e III. | D) Apenas I e II. | E) Apenas II e IV.

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Ano: 2025Banca: FUNDATECOrganização: IF-RSDisciplina: AgronomiaTemas: Gestão da Qualidade e Tecnologia de Produtos Agropecuários | Tecnologia de Conservação de Alimentos | Logística e Processamento de Produtos Agropecuários

O resfriamento rápido dos produtos é de suma importância na sua conservação e no prolongamento de sua vida útil, pois altas temperaturas afetam a qualidade das frutas ao interferir nos processos vitais, tais como:

I. Aumento da atividade respiratória.

II. O etileno reage mais rapidamente, acelerando o amadurecimento.

III. Perda de peso (H2O).

IV. Desenvolvimento e disseminação de microrganismos.

Quais estão corretas?

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I. Aumento da atividade respiratória.

II. O etileno reage mais rapidamente, acelerando o amadurecimento.

III. Perda de peso (H2O).

IV. Desenvolvimento e disseminação de microrganismos.

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