Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200560767Em alimentação, a expressão per capita refere-se à quantidade de alimento cru e limpo que deverá ser utilizada para a pr...1457941200560767Ano: 2016Banca: UFMAOrganização: UFMADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Desenvolvimento de CardápiosEm alimentação, a expressão per capita refere-se à quantidade de alimento cru e limpo que deverá ser utilizada para a preparação por pessoa. Vários aspectos devem ser considerados na definição do per capita, dentre eles: AHabilidade dos funcionários BHábitos alimentares do cliente CNúmero de descartáveis disponíveis DDisponibilidade dos equipamentosEModalidade de distribuiçãoResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200040323Nutrição e DietéticaA resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, define desinfecção como sendo a operação de redução, por método físico e/ou agente químico, do núme...Questão 457941200696053Nutrição e DietéticaÉ uma das quatro principais causas de enfermidade diarreica, considerada a causa bacteriana mais comum de gastroenterites no mundo. Os sintomas provoc...Questão 457941200717685Nutrição e DietéticaSobre as mudanças físicas causadas pela deterioração dos óleos ou das gorduras, marque a alternativa CORRETA.Questão 457941200870869Nutrição e DietéticaA Resolução CFN nº 600/2018, que dispõe sobre a definição das áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições, define como atividades complementa...Questão 457941201601768Nutrição e DietéticaAs doenças transmitidas por alimentos e água (DTA) constituem um grande problema de saúde pública, tanto no Brasil como nos demais países, sendo respo...Questão 457941201768592Nutrição e DietéticaNum surto alimentar que ocorreu após um almoço de aniversário, 60% das pessoas presentes chegaram à emergência de um hospital apresentando diarreia, v...Questão 457941201776286Nutrição e DietéticaNo que diz respeito às Boas Práticas de Fabricação (BPF) para Serviços de Alimentação, analise as afirmativas abaixo, considerando a Resolução de Dire...Questão 457941201852010Nutrição e DietéticaO dimensionamento de equipamentos e utensílios, além de complementar o layout de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), é primordial para o bom ...Questão 457941201882221Nutrição e DietéticaConsiderando as condições de realização dos testes sensoriais, é CORRETO afirmar que:Questão 457941201989116Nutrição e DietéticaEscolha a opção abaixo que representa o porquê da análise de alimentos: