Considerando-se os patógenos de origem alimentar, as
bactérias, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após,
assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
(1) Campylobacter jejuni.
(2) Shigella dysenteriae.
(3) Salmonella spp.
( ) É a maior causa de gastroenterites bacterianas em
humanos, e seus reservatórios incluem vários animais
silvestres, além de aves domésticas, bovinos, suínos e
animais de estimação. Aves apresentam um risco
primário em razão do alto nível de consumo, do manuseio
impróprio ou do preparo inadequado (cozimento
insuficiente). Seu período de incubação é de 2 a 10 dias,
com a maioria das pessoas apresentando sintomas no
quarto dia.
( ) A maioria das infecções humanas é associada à
transmissão de origem alimentar a partir de carne e de
produtos lácteos; no entanto, seus surtos têm sido
relacionados com uma variedade de frutas e vegetais
crus, incluindo brotos de feijão, melões, suco de laranja
não pasteurizado, suco de maçã e tomates. Seu período
de incubação antes da doença é de cerca de 12 a 36
horas.
( ) É uma bactéria altamente contagiosa que coloniza o trato
intestinal e que se propaga por contato direto e indireto
com indivíduos infectados. A maioria dos casos resulta da
ingestão de água ou alimentos contaminados com fezes
humanas. Além disso, muitos surtos de grande extensão
têm sido causados pelo consumo de frutas e vegetais crus
contaminados. Os sintomas aparecem no período de 12 a
96 horas após a exposição.