Conhecer a composição dos alimentos é fundamental para
avaliar e adequar a ingestão de nutrientes de indivíduos ou
populações, para controlar a qualidade e segurança dos
alimentos, e para orientar ações de educação alimentar e
nutricional, pesquisas e profissionais que atuam na prática
clínica. De acordo com a Tabela Brasileira de Composição
de Alimentos (TBCA, 2023), 100 g de biscoito de arroz
contêm 6 g de umidade; 78 g de carboidrato total; 74 g de
carboidrato disponível; 8 g de proteína; 3 g de lipídios; 4 g
de fibra alimentar; e 1 g de cinzas. Considerando que 1 g de
carboidrato equivale a 4 kcal, 1 g de lipídios equivale a 9
kcal, 1 g de proteína equivale a 4 kcal e 1 g de fibra alimentar
corresponde a 2 kcal (FAO, 2003), o valor energético (kcal)
da porção de 30 g do biscoito de arroz é, aproximadamente,