O planejamento de cardápios em uma UAN é um importante passo na organização e gerenciamento das unidades, para se evitar...

Recomenda-se a introdução de gema de ovo na alimentação durante o período de desmame, uma vez que este alimento contém ferro heme em sua composição, c...

Acerca de aminoácidos e de fontes de proteínas, julgue o próximo item.Receptores de proteínas e de hormônios, transporte de metabólitos e de íons, ati...

No organismo portador de tumor ocorre a depleção de glutamina muscular devido à própria evolução da doença e aos efeitos catabólicos das terapias anti...

A avaliação do estado nutricional configura estratégia fundamental para o diagnóstico, a intervenção e o acompanhamento de pacientes clínicos e cirúrg...

Com relação à inovação em sustentabilidade na ciência e na tecnologia de alimentos, julgue o item que se segue. Gomas enriquecidas, corantes naturais ...

Considerando aspectos diversos pertinentes a quadros de desnutrição, julgue o próximo item. A dosagem de albumina plasmática possibilita detectar se h...

Com relação aos cuidados na manipulação, no preparo e na conservação de alimentos, julgue o item a seguir.No preparo de carnes com osso (suína, bovina...

Para o preparo de refeições oferecidas em creches, escolas de ensino fundamental e instituições de longa permanência para idosos, foram disponibilizad...

No que se refere a métodos de conservação de alimentos, efeitos dos processos de conservação na qualidade sensorial e nutricional dos alimentos e nova...

Julgue o item subsequente, acerca de nutrientes.Técnicas de processamento mínimo, como o polimento excessivo de grãos, podem diminuir o conteúdo de nu...