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  4. Questão 457941200567865

A perda de componentes hidrossolúveis, uma das mais importantes alt...

📅 2014🏢 INSTITUTO AOCP🎯 EBSERH📚 Nutrição e Dietética
#Vitaminas#Alimentos e Nutrição

Esta questão foi aplicada no ano de 2014 pela banca INSTITUTO AOCP no concurso para EBSERH. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Vitaminas, Alimentos e Nutrição.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941200567865
Ano: 2014Banca: INSTITUTO AOCPOrganização: EBSERHDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Vitaminas | Alimentos e Nutrição
A perda de componentes hidrossolúveis, uma das mais importantes alterações no valor nutritivo, pode ocorrer no alimento por meio de cocção. Dessa forma, a retenção destes nutrientes no alimento está diretamente ligada à quantidade de água utilizada, bem como ao tempo de duração desse processo. Pelo uso do calor também pode acontecer a destruição de vitaminas como a
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