Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200577174O armazenamento e a estocagem adequada dos gêneros alimentícios são fundamentais para a segurança higiênico-sanitária da...1457941200577174Ano: 2024Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos)Organização: Prefeitura de Curvelo - MGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoO armazenamento e a estocagem adequada dos gêneros alimentícios são fundamentais para a segurança higiênico-sanitária daquele alimento. Em relação a esse tema, assinale a alternativa correta.AA manutenção de alimentos congelados deve seguir a seguinte norma no pré-preparo final e distribuição: manutenção de congelados abaixo de 20 °C.BPara a conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos a uma temperatura superior a 60 °C, por no máximo 4 horas.CA cocção dos alimentos deve garantir que todas as partes dos alimentos sejam atingidas a temperatura de no mínimo, 70° C, enquanto que o reaquecimento deve alcançar o mínimo de 90 °C.DOs pescados refrigerados deverão ser armazenados em temperatura de até 4 °C, por 24 horas.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200015364Nutrição e DietéticaOs dois sinais apresentados indicam, respectivamente, a deficiência deQuestão 457941200291500Nutrição e DietéticaOs procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) são regulamentados pelas RDCs 216/2...Questão 457941200348813Nutrição e DietéticaO tratamento da intolerância à lactose (IL) consiste na redução do consumo de lactose até uma quantidade que não provoque sintomas. A maioria dos adul...Questão 457941200394790Nutrição e DietéticaSão fatores que levam ao aumento da concentração sérica de potássio em pacientes com doença renal crônica, exceto:Questão 457941200427179Nutrição e DietéticaO tratamento nutricional para hipercolesterolemias tem modificado de acordo com estudos recentes. Diante disso, a recomendação mais apropriada para di...Questão 457941200625037Nutrição e DietéticaEm relação aos nutrientes a seguir, relacione a COLUNA I com a COLUNA II, associando os nutrientes às suas funções e possíveis deficiências. COLUNA I ...Questão 457941200957826Nutrição e DietéticaSobre a edificação, instalações, equipamentos, móveis e utensílios dos serviços de alimentação, assinale a alternativa incorreta.Questão 457941201505507Nutrição e DietéticaA desnutrição é muito comum no paciente idoso devido a alterações próprias da senescência, além de em alguns casos ser secundária a doença de base. A ...Questão 457941201522550Nutrição e DietéticaCom relação à terapia nutricional no envelhecimento, assinale a alternativa incorreta.Questão 457941201571780Nutrição e DietéticaConsidere um paciente, sexo masculino, de 55 anos de idade, internado na enfermaria de um hospital há 1 mês, após sofrer um acidente vascular cerebral...