Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200577911A manteiga é o produto resultante da batedura de creme de leite fresco ou fermentado pela adição de fermento lático sele...1457941200577911Ano: 2019Banca: INSTITUTO AOCPOrganização: UFPBDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Óleos e Gorduras | Dietética e GastronomiaA manteiga é o produto resultante da batedura de creme de leite fresco ou fermentado pela adição de fermento lático selecionado. Sobre o processo de produção de manteiga, assinale a alternativa correta.AO leitelho separado na batedura da manteiga deve ser totalmente removido. Ele tem sabor desagradável e não é reaproveitado para a produção de outros alimentos.BA salga é realizada adicionando-se 2% de sal diretamente no leite e é uma etapa obrigatória para a produção de manteiga.CA amassadura ou malaxagem é uma etapa de mistura e homogeneização que ocorre na recepção do leite que será utilizado para a produção de manteiga. DA etapa de lavagem da manteiga deve eliminar ao máximo a matéria não gordurosa existente, que é fonte de nutrientes para microrganismos.EO creme utilizado para a produção de manteiga não pode ser pasteurizado, pois isso dificulta o processo de fermentação.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200066457Nutrição e DietéticaPreencha as lacunas e assinale a alternativa correta. A alergia alimentar pode ser definida como uma reação adversa a um antígeno alimentar mediada po...Questão 457941200519211Nutrição e DietéticaEm uma consulta de rotina, a nutricionista faz a seguinte explicação ao paciente: “Elas são um elemento não viscoso, são formadoras de volume fecal, f...Questão 457941200542947Nutrição e DietéticaA Nutrição Enteral (NE) é a via preferível quando a função intestinal está preservada, porque ocorrem menos complicações, os custos são menores e os r...Questão 457941200616774Nutrição e DietéticaPaciente, 55 anos, sexo masculino, que começou a apresentar dores abdominais, febre e diarreia, foi diagnosticado com toxinfecção de origem alimentar ...Questão 457941200716897Nutrição e DietéticaPreencha as lacunas e assinale a alternativa correta. A melhor estimativa das necessidades do indivíduo é dada pela _________. Deve-se considerar que ...Questão 457941200951036Nutrição e DietéticaSobre a desnutrição grave em crianças, é correto afirmar queQuestão 457941200963843Nutrição e DietéticaPreencha as lacunas e assinale a alternativa correta. A alfarroba (Ceratonia siliqua L.) é uma espécie de __________ que pertence à família Leguminosa...Questão 457941201081678Nutrição e DietéticaA respeito dos conservantes usados nos alimentos, podemos afirmar queQuestão 457941201124258Nutrição e DietéticaA preocupação com a segurança dos alimentos é, ao mesmo tempo, uma estratégia de permanência no mercado e uma demanda do mercado consumidor. Um método...Questão 457941201400000Nutrição e DietéticaPaciente feminina, 25 anos, há 6 meses, adotou um modo de viver que exclui, na medida do possível, todas as formas de exploração e crueldade contra os...