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Segundo a Diretriz Braspen de Terapia Nutricional no Envelhecimento (2019), qual método deve ser utilizado para a triagem nutricional do idoso da aten...
O cereal mais utilizado na panificação é o trigo. Entre algumas características desse cereal, está a presença de enzimas no interior do seu grão. Uma ...
A etapa de processamento de frutas que se baseia na imersão dos vegetais em solução de hidróxido de sódio a temperaturas entre 80 e 90°C por determina...
Leia o caso a seguir. Paciente idoso, sexo masculino, com Diabetes Mellitus Tipo 2 (DM2), função renal preservada, em consulta nutricional após avalia...
As diretrizes que integram a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) indicam as linhas de ações para o alcance do seu propósito, capazes de...
A diretriz “Fortalecer as ações de alimentação e nutrição em todos os níveis da atenção à saúde, de modo articulado às demais políticas de segurança a...
Segundo a Organização Mundial de Saúde, o valor da razão cintura-quadril (RCQ) superior a 9,0 em homens e superiores a 8,5 em mulheres é consistente c...
A deficiência em ferro ocorre no organismo humano de forma gradual e progressiva até a manifestação da anemia, e pode acometer diferentes grupos popul...
Quando ocorre o armazenamento de gêneros alimentícios em contato com produtos utilizados para a realização de limpeza do ambiente, pode ocorrer que ti...
As boas práticas de fabricação contraindicam o uso de utensílios de madeira, como tábuas e colheres de pau, na manipulação dos alimentos, porque