As boas práticas de fabricação (BPF) contituem um conjunto de
procedimentos que devem ser adotados pelos estabelecimentos
que produzem, manipulam ou comercializam alimentos,
garantindo a qualidade higiênico-sanitária.
Neste contexto, analise as afirmações a seguir:
I. Procedimentos operacionais padrões (POP) devem ser
implementados contemplando apenas qualificação de
fornecedores e controle integrado de pragas;
II. Todas as operações devem ser realizadas de acordo com
manual de procedimentos de boas práticas de fabricação
(BPF), que deve ser claro e preciso;
III. Os procedimentos operacionais padrões devem ser
apresentados como anexo do manual de procedimentos de
boas práticas de fabricação do estabelecimento.
Está correto o que se afirma em