Os estabelecimentos de leite e derivados são
classificados em: granja leiteira; posto de
refrigeração; usina de beneficiamento; fábrica de
laticínios; e queijaria. Sobre as definições desses
estabelecimentos marque V para as assertivas
verdadeiras e F para as falsas e em seguida marque o
item CORRETO.
I. Entende-se por granja leiteira o estabelecimento
destinado à produção, ao pré-beneficiamento, ao
beneficiamento, ao envase, ao acondicionamento, à
rotulagem, à armazenagem e à expedição de leite
para o consumo humano direto, não podendo,
entretanto elaborar derivados lácteos.
II. Entende-se por fábrica de laticínios o
estabelecimento destinado à fabricação de derivados
lácteos.
III. Entende-se por posto de refrigeração o
estabelecimento intermediário entre as propriedades
rurais e as usinas de beneficiamento ou fábricas de
laticínios.
IV. Entende-se por queijaria o estabelecimento
localizado em propriedade rural destinado à
fabricação de queijos tradicionais com
características específicas, elaborados
exclusivamente com leite de sua própria produção.