Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200581395Na confeitaria, as massas folhadas ocupam um lugar muito importante, podendo ser elaboradas em processos denominados de ...1457941200581395Ano: 2017Banca: IF-CEOrganização: IF-CEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fundamentos de Dietética e Gastronomia | Dietética e GastronomiaNa confeitaria, as massas folhadas ocupam um lugar muito importante, podendo ser elaboradas em processos denominados de folhados básicos, folhados rápidos ou folhados invertidos. No preparo de uma boa massa folhada, há procedimentos que são comuns:Amise in place, pré-preparo, polvilhagem e assamento. Bamanteigamento, sova, descanso e assamento.Csova, empastamento, laminação e folhagem. Dsova, descanso, temperagem e folhagem.Epré-preparo, sova, recheio e descanso. ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200041696Nutrição e DietéticaSobre as leis da alimentação, correlacione a primeira coluna com a segunda.1. Lei da qualidade 2. Lei da quantidade 3. Lei da harmonia 4. Lei da adequ...Questão 457941200112054Nutrição e DietéticaConstituem a composição estrutural ideal de uma cozinha:Questão 457941200173872Nutrição e DietéticaA conservação correta de alimentos é essencial no contexto do processo de produção. Sobre a conservação de alimentos, analise as afirmativas, observan...Questão 457941200924448Nutrição e DietéticaSobre os transtornos alimentares, é correto afirmar-se queQuestão 457941201308921Nutrição e DietéticaEstá correto dizer-se queQuestão 457941201430551Nutrição e DietéticaA pancreatite é uma inflamação do pâncreas, que pode ocorrer sob as formas aguda ou crônica. Esta patologia pode ter diversos sinais e sintomas, excet...Questão 457941201440956Nutrição e DietéticaSobre as frutas, é incorreto afirmar-se queQuestão 457941201613574Nutrição e DietéticaO mineral zinco é um componente essencial para a atividade de mais de trezentas enzimas, além de ser estabilizador de estruturas moleculares e celular...Questão 457941201623121Nutrição e DietéticaQuanto às técnicas de chocolataria, é correto afirmar-se queQuestão 457941201639635Nutrição e DietéticaEm relação ao transporte do alimento preparado, estão corretas as afirmações abaixo, exceto