A faca segura, utilizada na tarefa de cortes, deve...

Q: A faca segura, utilizada na tarefa de cortes, deve ser afiada e seu uso requer diferentes empunhaduras:

A) trabalhar com a faca, no caso de trabalhos precisos, como uma extensão da mão. O indicador deve estar sobre a lâmina, o polegar deve se posicionar na lateral da lâmina e os outros dedos apoiados no gavião, com firmeza, para segurar o cabo. | B) no corte de ervas apoiar a ponta da faca na placa de corte com a ponta dos dedos, o cabo com o polegar de frente para o manipulador e picar o alimento enquanto movimenta a lâmina em arco. | C) ao andar com a faca, segurar com firmeza mantendo a lâmina próxima a lateral do corpo, com a ponta para baixo e o gume para frente. | D) segurar o alimento com a mão espalmada garantindo a estabilidade do alimento para o corte.

457941200582659

Ano: 2024Banca: IV - UFGOrganização: IF-SEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fundamentos de Dietética e Gastronomia | Dietética e Gastronomia

A faca segura, utilizada na tarefa de cortes, deve ser afiada e seu uso requer diferentes empunhaduras:

Gabarito comentado

Anotações

Marcar para revisão

A faca segura, utilizada na tarefa de cortes, deve ser afiada e seu...

Questões relacionadas para praticar

A faca segura, utilizada na tarefa de cortes, deve ser afiada e seu...

Questões relacionadas para praticar