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As atividades que envolveram a produção da cana de açúcar em Sergipe, irão se destacar apenas a partir do final do século XVII para o início do século XVIII, tendo como destaque a região do Vale de Cotinguiba. É também no final do século XVII, mais precisamente na última década do século, que se adquire autonomia jurídica com a criação da Comarca de Sergipe, na qual foi nomeado como primeiro ouvidor