As temperaturas de armazenamento de produtos sob congelamento e sob refrigeração devem obedecer às
recomendações dos fabricantes indicadas nos rótulos. Na ausência destas informações e para alimentos
preparados no estabelecimento, recomenda-se adotar os critérios e parâmetros da CVS-5/2013.
A coluna da esquerda apresenta produtos resfriados e a da direita, temperatura recomendada e prazo de validade
de cada um. Numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda.
1 - Pescados e seus produtos manipulados crus.
2 - Carnes bovina e suína, aves, entre outras, e seus produtos
manipulados crus.
3 - Maionese e misturas de maionese com outros alimentos.
4 - Frutas, verduras e legumes higienizados, fracionados ou
descascados.
( ) Máximo de 5º C; 3 dias
( )Máximo de 4º C; 2 dias
( )Máximo de 4º C; 3 dias
( ) O Máximo de 2º C; 3 dias
Assinale a sequência correta.