Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200590022Quando o amido é aquecido em água, a membrana que o envolve se torna permeável, sendo o amigo hidrófilo, absorve água in...1457941200590022Ano: 2015Banca: FGVOrganização: Prefeitura de Cuiabá - MTDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Reações Químicas em Alimentos | Tecnologia AlimentarQuando o amido é aquecido em água, a membrana que o envolve se torna permeável, sendo o amigo hidrófilo, absorve água inchando-se lentamente, até atingir até 3 vezes seu volume inicial caracteriza o processo deAretrogradação.Bfermentação.Chidrólise.Ddextrinização.Egelatinização.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200463921Nutrição e DietéticaNa doença hepática as necessidades proteicas são bastante discutidas e sua relação com o desenvolvimento de encefalopatia hepática suscita a composiçã...Questão 457941200473019Nutrição e DietéticaAs opções a seguir apresentam fitoquímicos que são preconizados na prevenção do câncer, à exceção de uma. Assinale-a.Questão 457941200475741Nutrição e DietéticaAssinale a opção que indica um método prospectivo de valiação do consumo alimentar.Questão 457941200599048Nutrição e DietéticaUm nutricionista foi contratado por uma unidade hospitalar. Para iniciar o planejamento dietoterápico, o profissional precisou identificar e diferenci...Questão 457941200763708Nutrição e DietéticaPara a formação dos eritrócitos, duas vitaminas hidrossolúveis fazem parte do processo de eritropoiese: a vitamina B12 e o ácido fólico. Sobre o tema,...Questão 457941200904160Nutrição e DietéticaSobre os cuidados no armazenamento de alimentos, assinale a afirmativa correta.Questão 457941200961448Nutrição e DietéticaAs qualidades organolépticas estão relacionadasQuestão 457941201113687Nutrição e DietéticaO processo de digestão e absorção de proteínas inclui o intestino delgado. Quando o quimo entra em contato com a mucosa intestinal, ocorre a liberação...Questão 457941201546056Nutrição e DietéticaAssinale a opção que indica as principais enzimas que digerem lipídeos e são secretadas pelo pâncreas.Questão 457941201614821Nutrição e DietéticaO controle higiênico sanitário dos alimentos é muito relevante na manipulação e produção de refeições, mitigando o risco de desenvolvimento de doenças...