Em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) instalada em uma indústria, o nutricionista deve atuar no
controle de qualidade e implementar as Boas Práticas
e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs)
em sua unidade.
Para isso, decidiu iniciar seus trabalhos pelos quatro
POPs exigidos pela RDC nº
216/2004, alterada pela
RDC nº
52/2014, que regulamenta as boas práticas
para serviços de alimentação e determina como fundamentais os seguintes POPs: