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Leito 08, enfermaria de Clínica Médica, M.F.S, 58 anos, hipertenso, diabético há 12 anos, com baixa adesão à dieta e sedentário. Transferido de outro ...
Sobre a composição nutricional do plano alimentar para Diabetes mellitus, analise os itens abaixo: I. Carboidratos – 45 a 60% do Valor Calórico Total....
Todas as operações abaixo constituem operações de redução de tamanho, utilizadas na tecnologia de alimentos, EXCETO
Os fatores que influenciam a multiplicação dos microrganismos nos alimentos são classificados como parâmetros intrínsecos e extrínsecos. Qual das alte...
Leia o texto contido no quadro abaixo: Dieta low carb: especialista conta tudo o que você precisa saber antes de adotar Especialista em nutrologia fal...
A oxidação de ácidos graxos de cadeia longa para AcetilCoA é uma via central para a produção de energia para os seres humanos. Para isso, os ácidos gr...
Associe a coluna da direita com a da esquerda, considerando as metodologias de avaliação sensorial de alimentos. 1. Método Sensorial Discriminativo 2....
Uma das alterações organolépticas, frequentemente observadas em ovos cozidos, é a gema esverdeada. Sobre essa alteração, assinale a alternativa INCORR...
Qual a maneira CORRETA de se provar um alimento durante o cozimento?
Sobre as principais deficiências nutricionais em grupos populacionais vulneráveis no Brasil, assinale a alternativa CORRETA.