Em conformidade com a Resolução RDC nº 216/2004, a
respeito do regulamento técnico de boas práticas para
serviços de alimentação, marcar C para as afirmativas
Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que
apresenta a sequência CORRETA:
( ) As caixas de gordura devem ser periodicamente limpas. O
descarte dos resíduos deve atender ao disposto em
legislação específica.
( ) As operações de limpeza e, se for o caso, de desinfecção
das instalações e dos equipamentos, quando não forem
realizadas rotineiramente, devem ser registradas.
( ) Os funcionários responsáveis pela atividade de
higienização das instalações sanitárias não precisam
utilizar uniformes apropriados e diferenciados daqueles
utilizados na manipulação dos alimentos.